A nutricionista holística Bela Gil é categórica quando o assunto é açúcar branco: ele é um dos maiores vilões da alimentação saudável. 

E não faltam argumentos da especialista para sustentar sua afirmação. Confira, abaixo, algumas curiosidades sobre o açúcar, listadas por Bela Gil, e entenda por que ele é vilão, e não mocinho. 

 

Afinal, o que é açúcar?

 

"Pão, fruta, arroz, álcool, macarrão, tudo isso em excesso vai virar acúmulo de gordura. O açúcar em excesso no corpo vira gordura. Só é sinônimo de energia para quem o usa como fonte; se não gasta essa energia, vira gordura", avisa a especialista em alimentação saudável.    

"As pessoas esquecem, mas o açúcar branco é carboidrato. Aprendemos a gostar muito de carboidrato, pois era um sinal de que o alimento não era venenoso (amargo). Mas o açúcar é destituído de qualquer outro nutriente. O único alimento que não vem acompanhado de outra coisa", explica Bela Gil.

 

Os danos para a saúde
Os efeitos do consumo desenfreado do açúcar branco estão diretamente relacionados à saúde e ao bem estar do indivíduo. "O excesso de açúcar causa aumento de colesterol e triglicerídeos, aumento dos níveis de insulina e de corticosteroides no sangue, além do aumento da acidez gástrica. Essas variações metabólicas também causam o diabetes e a hipoglicemia - que, hoje em dia, também é comum em pessoas sem diabetes", avisa.    

Outra alteração causada pelo açúcar é no pH do sangue. "Isso significa a perda de fósforo e, consequentemente, perda de cálcio dos ossos e aumento de cálcio na corrente sanguínea", explica a nutricionista.    

É, também, o principal motivo para a proliferação do câncer. "Ele aumenta os níveis de insulina no sangue. E os tumores têm 20 vezes mais receptores de insulina do que as células sadias", ressalta. Ou seja, as células doentes estão sempre bem alimentadas quando o paciente consome muito açúcar branco. 

 

Os danos relacionados ao bem estar
"O açúcar está relacionado com as variações de humor e doenças psíquicas como a síndrome do pânico e depressão", ressalta. A nutricionista também dá uma dica a quem costuma "acordar com sono": "Evitar açúcar e refinados no período da manhã e à tarde, pois causa hipoglicemia e sonolência", explica, pois quando não se gasta a energia, ela vira outra coisa no organismo, ou seja, gordura.

 

Como diminuir a ingestão de açúcar
"É um desafio diminuir o açúcar", reconhece a especialista. "Se já consome muita fruta, então, o desafio é maior ainda. Mas é preciso ter consciência do açúcar que se ingere, porque causa uma dependência física e psicológica", sinaliza.

A maior parte do açúcar consumido está "escondido" em refrigerantes, sobremesas, cereais matinais e nas receitas doces. Quando o indivíduo observa estes alimentos sente desejo em ingeri-los porque quando eles chegam ao estômago são absorvidos e fazem com que o cérebro libere dopamina, uma substância que provoca um efeito viciante, como o sentido em casos de droga, por exemplo.
 
Assim, o ideal é ir diminuindo gradativamente a quantidade de açúcar, para que haja uma reeducação paladar e cerebral, de modo que seja possível eliminá-lo completamente da alimentação e passe a optar por alimentos em sua condição natural, sempre que possível.

Fontes: GNT e Tua Saúde