A cannabis como ingrediente na gastronomia é a proposta da chef argentina Natalia Revelant, que combina a planta com produtos orgânicos como frutas, farinha de mandioca, amêndoas, grãos e sementes para produzir chocolates, pão de ló, bolos, sucos e leite.
— Descobri um universo com a cannabis — diz a chef Revelant, que dá aulas sobre as suas receitas na Fundação Daya, em Santiago do Chile, uma ONG que promove o uso medicinal da maconha.
O preparo da comida com a cannabis é uma alternativa para os doentes crônicos que já utilizam o óleo e a resina da planta ou remédios para combater seus males. Tudo pode ser utilizado:
"Raiz, talo e folhas são usados em saladas, para cozinhar carnes ou fazer sucos. A flor, mais conhecida como miolo, e as sementes são perfeitas para as sobremesas, chocolates ou pães de ló" — explica a chef, que combina a cannabis com outros ingredientes que tenham semelhanças com os seus terpenos (compostos aromáticos que as plantas contêm) para disfarçar o sabor não muito agradável da maconha.
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E CURATIVAS
Com propriedades nutricionais como ácidos graxos essenciais, a maconha pode ser usada para combater sintomas de inflamação. As propriedades medicinais da planta estão nos canabinoides, compostos que também são responsáveis pelos efeitos alucinógenos como o THC. Por isso, é importante dosar exatamente a quantidade que será usada na preparação da comida: entre 0,1 e 0,5 gramas de cannabis em cada porção de comida é o recomendável para evitar os efeitos alucinógenos da maconha.
No Chile, onde o Congresso discute a descriminalização do cultivo por indivíduos em suas casas, permite-se o consumo particular de maconha, mas sua venda é penalizada. Em março do ano passado foi iniciada no país a maior plantação legal de cannabis da América Latina, destinada à elaboração de um medicamento experimental que inicialmente seria usado em quatro mil pessoas com câncer, epilepsia refratária e dores crônicas, entre outras doenças, como parte de um projeto científico.
Fonte: O Globo
