O arroz negro é uma das 40.000 variedades de arroz. Apesar do teor nutricional variar, todas as variedades de arroz são boas fontes de carboidratos, não apresentam quase nada de colesterol e gordura e são boas fontes de proteína. Um quarto de xícara de chá (50g) desse arroz contém cerca de 180kcal, 6g de proteína, 2,5g de fibras e 1g de ferro.

Ele contém mais antioxidantes do que o arroz branco, os quais promovem a saúde cardíaca e podem ajudar a diminuir o risco de alguns cânceres.

Em se tratando de saúde cardíaca, estudos mostram que ele, quando parte de uma dieta saudável, ajuda a aumentar os níveis de HDL ou colesterol “bom”, sendo este vital para a saúde cardíaca.

Ele também parece diminuir a formação de placas ateroscleróticas nas artérias que podem levar à insuficiência cardíaca. Como o arroz negro é fonte de fibra dietética ele pode ajudar no bom funcionamento intestinal, prevenir a constipação e outros problemas digestivos.

Para melhorar a sua digestão e absorção pelo corpo, ele deve ser lavado três ou quatro vezes antes de cozido.

 

Fonte: Estadão Conteúdo