Em São José do Peixe a educação também é destaque. Um Polo de Ensino a Distancia - UAB/UFPI foi implantado no município e os alunos recém-aprovados no vestibular vão cursar pedagogia, inglês, história, geografia e Administração Pública. Ao todo foram ofertadas 250 vagas para o município. O prefeito Valdemar Santos (PMDB) comemora com os futuros acadêmicos o fato histórico para São José do Peixe.