A procura por serviços de buffet e alimentação cresceu cerca de 50% para o réveillon em relação aos demais períodos do ano, segundo os empresários do setor. A facilidade e a comodidade são as principais justificativas do consumidor para contratar esse tipo de serviço. A empresária e chefe Carmen Lúcia Lima, que possui um restaurante e buffet na zona Leste da cidade, afirma que desde o dia 20 de dezembro está com as encomendas encerradas. Carlos Lustosa Filho/CidadeVerde.com"Vamos abrir o restaurante e os dois espaços para confraternizações no réveillon. Nós oferecemos serviços que vão desde a copeira ao garçom e a procura é muito grande, mais de 50% em relação a outras épocas do ano", explicou a empresária.Além da procura para alimentação no local, Carmen prepara os alimentos para serem consumidos pelos clientes em casa. "Temos refeições para pronto entrega e não podemos aceitar mais pedidos porque a procura estava muito grande", acrescentou.Segundo Carmen, os pratos mais procurados para o réveillon são salmão ao molho de maracujá, leitão à pururuca, pernil e pratos à base de camarão e bacalhau.A chefe indicou e ensinou a preparar uma receita de pernil que faz bastante sucesso no restaurante.IngredientesMeio litro de vinho tintoSuco de duas laranjasSuco de dois limõesUma colher de alho picadoPimenta do reino e cominho a gostoUma folha de louroManjericão secoSal a gosto Um pernilModo de preparoJuntar todos os ingredientes em um saco apropriado e colocar o pernil, deixando descansar na geladeira por 12 horas e virando a cada quatro horas. Levar ao forno em uma assadeira com o molho, coberto por papel alumínio. A carne deve assar por duas horas e meia. O molho não poderá secar completamente e deverá ser utilizado como guarnição.Flash de Carlos Lustosa Filho Redação de Jordana Curyredacao@cidadeverde.com