As ceias de Natal reúnem uma boa diversidade de pratos, em fartas porções. Come-se e bebe-se muito na noite natalina, mas as sobras, mesmo assim, são inevitáveis. O Cidadeverde.com procurou duas receitas simples de como aproveitar os chamados "restos de ontem" no almoço no dia 25, garantindo pratos saborosos.
O peru, que é o foco do jantar do dia 24, agora assume um papel de menor destaque, diante da quantidade de alimentos diversificados. Uma das receitas é uma fritada, à base de arroz e espuma de ovos, na qual podem ser mescladas a ave com pernil, o tender e o bacalhau.
Ingredientes 1 cebola pequena picada Azeite para refogar 2 dentes de alho picados 500 gramas de peru, bacalhau, pernil e/ou tender, todos desfiados ou picados 2 tomates picados 4 colheres (sopa) de azeitona sem caroço picadas 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho 4 colheres (sopa) de pimentão amarelo Salsinha a gosto Sal a gosto Pimenta dedo-de-moça ou do reino a gosto 8 xícaras de arroz já cozido ao seu gosto 1 vidro de leite de coco de 200 mililitros e a mesma medida de água (apenas no caso do bacalhau) 6 ovos
Modo de preparar Arroz Numa frigideira grande, doure a cebola picada em um pouco de azeite em seguida o alho. Junte a(s) carne(s) escolhida(s) para compor a receita (peru, bacalhau, pernil e/ou tender) e deixe refogar por dez minutos. Aos poucos, acrescente o tomate, o pimentão vermelho e o amarelo, a azeitona e a salsinha, tempere com sal e a pimenta, e continue misturando em fogo baixo. Depois de aproximadamente oito minutos, adicione o leite de coco e a mesma medida de água (apenas no caso do bacalhau). Deixe levantar fervura e coloque o arroz. Misture bem. Reserve.
Cobertura de ovos Separe as claras das gemas. Bata as claras em uma batedeira até atingir ponto de neve. Acrescente as gemas aos poucos, numa velocidade menor, até a mistura ficar amarelada por igual.
A outra receita é de uma salada com chester ou peru ao molho oriental picante:
Ingredientes Salada 10 folhas de rúcula 20 gramas de broto feijão 20 gramas de cenoura cortada à julienne 20 gramas de pepino cortado à julienne 20 gramas de mamão papaya verde à julienne 80 gramas de peru ou chester assados, cortados em tiras Um punhado de amendoim Um punhado de cebola frita Uma pitada de gergelim Coentro a gosto Molho 10 ml de shoyu 10 ml de azeite 5 ml de óleo de gergelim 5 ml tabasco 10 gramas de ketchup 10 ml de mel 10 ml de nam pla (molho à base de peixe) 20 de vinagre de arroz
Modo de preparar Misture todos os ingredientes em um bowl e acrescente o molho por cima.
Jordana Cury jordanacury@cidadeverde.com