As ceias de Natal reúnem uma boa diversidade de pratos, em fartas porções. Come-se e bebe-se muito na noite natalina, mas as sobras, mesmo assim, são inevitáveis. O Cidadeverde.com procurou duas receitas simples de como aproveitar os chamados "restos de ontem" no almoço no dia 25, garantindo pratos saborosos.

O peru, que é o foco do jantar do dia 24, agora assume um papel de menor destaque, diante da quantidade de alimentos diversificados. Uma das receitas é uma fritada, à base de arroz e espuma de ovos, na qual podem ser mescladas a ave com pernil, o tender e o bacalhau. 

Ingredientes
1 cebola pequena picada
Azeite para refogar
2 dentes de alho picados
500 gramas de peru, bacalhau, pernil e/ou tender, todos desfiados ou picados
2 tomates picados
4 colheres (sopa) de azeitona sem caroço picadas
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho
4 colheres (sopa) de pimentão amarelo
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta dedo-de-moça ou do reino a gosto
8 xícaras de arroz já cozido ao seu gosto
1 vidro de leite de coco de 200 mililitros e a mesma medida de água (apenas no caso do bacalhau)
6 ovos

Modo de preparar
Arroz
Numa frigideira grande, doure a cebola picada em um pouco de azeite em seguida o alho. Junte a(s) carne(s) escolhida(s) para compor a receita (peru, bacalhau, pernil e/ou tender) e deixe refogar por dez minutos. Aos poucos, acrescente o tomate, o pimentão vermelho e o amarelo, a azeitona e a salsinha, tempere com sal e a pimenta, e continue misturando em fogo baixo. Depois de aproximadamente oito minutos, adicione o leite de coco e a mesma medida de água (apenas no caso do bacalhau). Deixe levantar fervura e coloque o arroz. Misture bem. Reserve.

Cobertura de ovos
Separe as claras das gemas. Bata as claras em uma batedeira até atingir ponto de neve. Acrescente as gemas aos poucos, numa velocidade menor, até a mistura ficar amarelada por igual.

A outra receita é de uma salada com chester ou peru ao molho oriental picante: 

Ingredientes
Salada
10 folhas de rúcula
20 gramas de broto feijão
20 gramas de cenoura cortada à julienne
20 gramas de pepino cortado à julienne
20 gramas de mamão papaya verde à julienne
80 gramas de peru ou chester assados, cortados em tiras
Um punhado de amendoim
Um punhado de cebola frita
Uma pitada de gergelim
Coentro a gosto
Molho
10 ml de shoyu
10 ml de azeite
5 ml de óleo de gergelim
5 ml tabasco
10 gramas de ketchup
10 ml de mel
10 ml de nam pla (molho à base de peixe)
20 de vinagre de arroz

Modo de preparar
Misture todos os ingredientes em um bowl e acrescente o molho por cima.

Jordana Cury
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