Bel Coelho esteve em Teresina conhecendo os temperos, sabores e ingredientes da culinária piauiense. Os pratos contemporâneos que serão servidos no Dui prometem agradar aos mais exigentes paladares.
Apesar da pouca idade, Bel Coelho, que tem apenas 34 anos, é muito experiente e conceituada no ramo da gastronomia. Em seu currículo, a chef acumula passagens pelas cozinhas dos restaurantes Dom, do não menos badalado Alex Atala; Madeleine, Buddha Bar, Sabuji, que na época lhe rendeu prêmio de chef revelação da Veja São Paulo; e no espanhol El Celler de Can Roca, premiado com três estrelas no Guia Michelin e considerado o segundo melhor restaurante do mundo pela revista inglesa The Restaurant.
Bel também já atuou junto ao chef francês radicado no Brasil, Laurent Suaudeau, o que justifica a influência da culinária francesa em suas criações. Trabalhando dentro do conceito de comfort food, comida caseira com sofisticação, a chef assina ainda receitas que levam toques das gastronomias italiana, ibérica e brasileira.
No Restaurante Dui – cujo nome tem origem chinesa e significa alegria, conversa prazerosa, convivência à mesa – Bel comanda uma equipe de trinta pessoas, formada em sua maioria por homens. A chef é também responsável pelo cardápio internacional da Tam Linhas Aéreas.
“Teremos também sucos das frutas tropicais produzidas no Ditalpi como acerola, manga, caju e goiaba, além de frutas desidratadas, castanha e cajuína, que é o suco de caju clarificado”, destaca a analista do Sebrae no Piauí, Ceres Rebelo.
Os Distritos Irrigados dos Tabuleiros Litorâneos, Ditalpi, tem 5.985 hectares de área plantada, nas quais são cultivas frutas de forma orgânica.
O chef Reginaldo Arêa Leão promete mais uma vez encantar o paladar dos visitantes do evento com suas deliciosas receitas de paçoca, Maria Izabel e feijão nordestino com queijo coalho e nata.
“Serviremos também tapiocas recheadas com carne de sol, queijo coalho, e leite condensado com côco. Espero conseguir fazer melhor que em edições anteriores garantindo mais uma vez 100% de aprovação por parte dos visitantes. É uma forma de contribuir para o sucesso desse grande evento, que já está consolidado no cenário paulista”, explica o chef.
Nas degustações também será servido o consumê de caju, que será preparado pela chef Verônica Lima. Verônica explica que as receitas são simples, mas que existem diversas possibilidades de se trabalhar a carne de caju.
“Desenvolvo pratos com a carne do caju há sete anos e ao longo desse tempo tenho procurado aprimorar as receitas. Sou pioneira nesse ramo e a Piauí Sampa será uma oportunidade para divulgar o meu trabalho. O que espero é que os pratos sejam bem aceitos. Até o final do ano, lançarei um livro reunindo as minhas criações, do simples ao sofisticado”, comenta Verônica.
Segundo Ceres para garantir o sucesso do coquetel de abertura e das degustações serão levados para São Paulo mais de quinhentos quilos de ingredientes – entre carne de sol, paçoca, arroz, goma, feijão, frutas, caju desidratado, caranguejo, camarão, além de cajuína.
A Mostra Piauí Sampa é uma realização do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, Sebrae no Piauí, em parceria com o Sebrae Nacional, Governo do Estado, Prefeitura Municipal de Teresina, Banco do Brasil e Governo Federal.