Ingredientes 

1 pernil de 3 kg
4 dentes de alho
1 cebola ralada
Sal a gosto
Marinada
2 xícaras de vinho branco seco
Suco de 2 limões
1 folha de louro
7 ramos de tomilho fresco
1 colher (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto

Assado
1/2 xícara de vinho do Porto
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

 

Modo de preparo
Faça 4 cortes distribuídos pelo pernil, e enfie neles os 4 dentes de alho inteiros.
Numa tigela, misture o sal e a cebola ralada até formar uma pasta, e massageie o pernil com ela. Cubra e deixe descansar por meia hora.

Faça a marinada, misturando todos os ingredientes. Regue o pernil com ela, cubra com filme plástico e leve à geladeira para tomar gosto, por 8 horas ou durante a noite.

Retire o pernil da marinada e seque-o com papel absorvente. Coe a marinada e reserve.

Coloque o pernil numa assadeira grande e regue-o com o vinho do Porto e o azeite. Adicione 2 xícaras do caldo da marinada reservado.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta por 20 minutos.

Após esse tempo, diminua para temperatura para média e asse por 1h30. Verifique se é necessário acrescentar mais caldo da marinada.

Depois, retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Tire-o do forno e coloque-o em uma travessa.

Coe o caldo do cozimento e ponha em uma panela. Coloque a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau até engrossar. Regue o pernil com ela e sirva a seguir.

Dica
Se durante e cozimento acabar o caldo da marinada, use caldo de carne.

Preparo: 30min
Cozimento: 1hora50mins
Tempo adicional: 8horas marinando
Pronto em 10horas 20min

Rende 6 porções