O caldo de ossos pode servir para incrementar a dieta e aumentar a qualidade da alimentação pois traz benefícios para a saúde como:
Reduzir a inflamação, por ser rica em ômega-3;
Manter a saúde das articulações, por conter glicosamina e condroitina, substâncias que formam a cartilagem e que previnem e tratam a osteoartrite;
Proteger os ossos e os dentes, por ser rico em cálcio, fósforo e magnésio;
Ajudar na perda de peso, pois é pobre em calorias e dá a sensação de saciedade;
Prevenir depressão e ansiedade, por ser rica no aminoácido glicina, que melhora o funcionamento do cérebro;
Manter pele, cabelos e unhas saudáveis, pois é rica em colágeno, nutriente essencial para prevenir o envelhecimento precoce.
Para que se consiga alcançar esses benefícios, deve-se tomar diariamente 1 concha desse caldo, ao almoço e ao jantar, quente ou mesmo frio.
Como fazer o caldo de ossos
Para o caldo de ossos ficar realmente nutritivo, é importante utilizar ossos de vaca, de frango ou de peru, além de outros ingredientes como vinagre, água e vegetais, na seguinte proporção:
3 ou 4 ossos, de preferência com tutano;
2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
1 cebola;
4 dentes de alho picados ou amassados;
1 cenoura;
2 talos de salsão;
Salsa, sal e pimenta a gosto;
Água.
Modo de Preparo
Colocar os ossos em uma panela, cobrir com água e adicionar o vinagre, deixando a mistura descansar por 1 hora;
Levar ao fogo alto até ferver e retirar a espuma que se forma na superfície até que o caldo fique claro, o que demora cerca de 20 a 30 minutos;
Reduzir a temperatura e adicionar os vegetais, deixando o caldo cozinhar em fogo baixo durante 4 a 48 horas. Quanto mais tempo de cozimento, mais concentrado e rico em nutrientes o caldo ficará.
Desligar o fogo e coar o caldo, retirando as partes sólidas que restaram. Beber morno ou esperar esfriar e armazenar na geladeira em pequenas porções.
Como guardar o caldo
O caldo de ossos deve ser armazeno em recipientes de vidro ou de plástico em pequenas porções, com cerca de 1 concha cada. Ele poderá ficar na geladeira por cerca de 5 dias, e no congelador por até 3 meses.
Se preferir, ao invés de tomar o caldo líquido, deve-se deixá-lo cozinhando por 24 a 48h para que ele fique com uma textura de gelatina, que pode ser armazenada em formas de gelo. Para utilizar, pode-se adicionar 1 colher de sopa ou 1 cubo de gelo dessa gelatina em outras preparações na cozinha, como sopas, cozidos de carne e feijões.
Fonte: Tua Saúde
