Ingredientes

1 batata doce laminada bem fina e grelhada
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
50 g de ricota fresca light
1 dente de alho amassado
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de flocos de quinoa
50 ml de leite desnatado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em um bowl, amasse a ricota com o alho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte o espinafre, o ovo e o flocos de quinoa.
Mexa bem, junte o leite e reserve.
Acomode as lâminas de batata no fundo e lateral de uma forma.
Coloque o recheio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire e sirva  em seguida.

Fonte: Lucília diniz