INGREDIENTES:

1 pacote de tapioca – 500 g
50 g de coco ralado sem açúcar (na massa)
50 g de coco ralado para polvilhar (por cima quando estiver frio)
1 pitada de sal
1 vidro (pequeno) de leite de coco light (200 ml)
1 lata de leite condensado desnatado
1,3 litros de água (menos que 1,5 litro)

MODO DE PREPARO:
Coloque a água para ferver
Enquanto isto despeje a tapioca, o coco ralado, a pitada de sal, o leite de coco e o leite condensado em uma vasilha grande
Misture tudo muito bem
Assim que a água estiver fervendo, desligue o fogo e despeje-a sobre a mistura
Mexa bem até incorporar toda a água na massa
Molhe com água gelada uma assadeira retangular de alumínio
Cubra ou enrole com um saco plástico e deixe esfriar por algumas horas
Depois de frio, corte em quadradinhos (tamanho de sua preferência) e passe no coco ralado que sobrou
Conserve em geladeira

 

Fonte: Tudo Gostoso