Ingredientes
1 ovo inteiro;
1 batata-doce pequena cozida;
1 clara;
Temperos a gosto (Karina sugere sal, pimenta do reino e cebolinha verde).

Modo de preparo
Corte a batata-doce cozida em rodelas e reserve;
Bata o ovo inteiro com a clara;
Tempere a mistura com sal, pimenta e cebolinha verde;
Coloque a mistura em uma frigideira, em fogo baixo;
Após alguns minutos, espalhe as rodelas de batata-doce por todo o omelete;
Dobre um dos lados;
Espere dourar;
Sirva!

Fonte: Vix