Cogumelos podem conter altas quantidades de dois antioxidantes (ergotioneína e glutationa) que alguns cientistas sugerem que podem ajudar a combater o envelhecimento e melhorar a saúde. Estudos mostraram que a quantidade dos dois compostos varia amplamente entre espécies de cogumelos, sendo a porcini a com maior teor desses compostos.

Quando o corpo usa o alimento para produzir energia, ele também provoca estresse oxidativo porque alguns radicais livres são produzidos, por isso repor antioxidantes no corpo ajuda a combater esse estresse.

O corpo possui mecanismos para controlar a maioria deles, mas eventualmente acumula o suficiente para causar dano, o qual foi associado com várias doenças do envelhecimento, incluindo câncer, doença cardíaca e Alzheimer. 

Pesquisas futuras devem analisar quaisquer papéis dos antioxidantes na redução da propensão de doenças neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer.

 

Fonte: Estadão Conteúdo