O Natal e o Ano Novo já estão logo aí e com isso vem também as ceias repletas de alimentos gostosos, que muitas vezes podem ser calóricos. Para aqueles que estão passando pelo processo de reeducação alimentar ou com objetivo de perder peso, essas festas podem ser uma tentação para cometer alguns exageros.
Contudo, não precisa sofrer para aproveitar esses momentos com a família e amigos. Segundo a nutricionista Gabrielle Santini é possível montar pratos saborosos e nutritivos, e para isso ela separou cinco receitas de dar água na boca.
Brusqueta caprese saudável
Foto: Divulgação
Se você estava achando que ia furar completamente a dieta com a ceia de Natal, calma lá! Montamos um menu completo de Natal para deixar a sua ceia mais saudável e gostosa. Essa é uma opção de entrada, veja como faz:
Ingredientes
- 1 pão baguete integral
- 1 bandeja de tomate cereja
- 1 burrata
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Uma xícara (chá) de parmesão ralado
- Tempero verde a gosto
Modo de preparo
Toste as fatias de pão com um fio de azeite na frigideira e reserve. Em seguida, toste os tomates com sal, pimenta preta e azeite de oliva, reserve também. Tempere a burrata com pimenta preta, sal e azeite, em seguida corte elas em pedaços médios.
Montagem
Coloque as fatias da burrata no pão e em seguida coloque os tomates. Salpique queijo parmesão ralado e tempero verde.
Dica
No momento da montagem, pode incluir mais temperos (pimenta, azeite, sal) caso sinta necessidade.
Pernil desfiado com pimentão e páprica
Foto: Divulgação
Uma receita gostosa, com um bate-papo gostoso e um prato principal que realmente é digno de ceia de Natal!
Ingredientes:
- 1 kg de pernil suíno em peça (sem osso)
- 1 pimentão
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 e ½ xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de páprica doce
- 1 e ½ colher (chá) de coentro em pó
- 2 folhas de louro
- 3 colheres (chá) de sal
- 8 ramos de salsinha picada
Modo de preparo:
Corte o pernil, transfira para uma tigela e tempere com 2 colheres (chá) de sal, páprica e coentro em pó, esfregue bem o sal e as especiarias para cobrir toda a superfície dos pedaços.
Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de pernil, a carne vai soltar água e eles vão cozinhar no vapor. Deixe dourar bem. Coloque mais água, se necessário, feche a tampa e aumente o fogo. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Desligue o fogo, transfira o pernil para uma assadeira e desfie a carne ainda quente com dois garfos (se preferir, desfie um pedaço de cada vez na batedeira, com a pá, em velocidade baixa). Reserve.
Lave, seque e corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte as metades em tiras. Descasque e corte as cebolas em meias-luas. Descasque e pique fino os dentes de alho.
Coloque uma panela em fogo médio, adicione 1 colher (sopa) de azeite e junte a cebola e o pimentão. Tempere com 1 colher (chá) de sal e refogue até murchar por cerca de 5 minutos. Junte o alho, as folhas de louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
Regue com a água aos poucos, raspando bem o fundo da panela com a espátula para soltar os queimadinhos, eles dão mais sabor ao preparo. Coloque a carne desfiada para a panela com o caldo do cozimento, misture a salsinha picada e sirva a seguir.
Dica:
Você pode cozinhar e desfiar o pernil com antecedência e apenas aquecer na hora de servir (ele fica ainda mais gostoso). Armazene uma parte do caldo do cozimento para misturar quando for aquecer o pernil, assim ele fica mais molhadinho.
Torta salgada de abobrinha
Foto: Divulgação
O acompanhamento perfeito para deixar sua ceia de Natal ainda mais gostosa e saudável.
Essa também é uma opção vegetariana, e juro, é de dar água na boca. Vem ver como faz:
Ingredientes para a massa
- 200g de farelo de aveia
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 100g farinha integral
- 2 colheres de chá de fermento
- 2 ovos
- Sal a gosto
Modo de preparo para a massa
Em uma tigela grande, junte a farinha integral, o farelo de aveia com o sal e misture. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte os ovos e o fermento, amasse bem até formar uma bolota. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).
Ingredientes para o molho de manjericão
- ½ xícara (chá) de azeite
- ¼ de xícara (chá) de manjericão
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho pequeno
- Uma pitada de sal
Modo de preparo para o molho de manjericão
Lave e seque as folhas de manjericão, descasque o dente de alho e transfira para o liquidificador. Junte também o azeite, o parmesão ralado e bata até formar um molho, quanto menos você bater as folhas, mais verdinho o molho fica. Prove e se necessário, ajuste o sal, alguns queijos são mais salgados que outros.
Ingredientes para o recheio
- 1 abobrinha
- 1 xícara (chá) de ricota esfarelada (cerca de 180g)
- 2 colheres (sopa) do molho de manjericão
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (chá) de água
- Azeite a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de rúcula selvagem a gosto para servir
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Retire a massa da geladeira 15 minutos antes de abrir, caso ela esteja muito dura. Em uma tigela, misture a ricota com 2 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Lave e seque as abobrinhas. Retire o cabinho e corte cada abobrinha ao meio, no sentido do comprimento. Fatie cada metade em meias-luas de 1 cm. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite. Coloque as abobrinhas e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e transfira para uma tigela. Reserve.
Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha de aveia e, com um rolo de macarrão, abra a massa. Atenção: é uma torta rústica, não se preocupe em abrir um disco perfeito. Enrole a massa no rolo e transfira para uma assadeira grande e rasa.
Distribua a ricota e, por cima, acrescente a abobrinha cortada uma sobre as outras, rusticamente. Regue as abobrinhas com o molho de manjericão e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar por 30 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante e a abobrinha macia. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva com o molho de manjericão restante e folhas de rúcula para enfeitar.
Bombom na taça
Foto: Divulgação
Quem ama chocolate vai gostar dessa! Receita saudável, zero açúcar e super, mas suuuuuper fácil mesmo!
Já anota os ingredientes:
- 120g de leite em pó desnatado
- 90g de Fiber Max sabor baunilha (pode ser substituído por whey protein sabor creme ou baunilha)
- 8 a 10 morangos picados
- 3 colheres de sopa de leite desnatado
- 220g de chocolate meio amargo sem açúcar
- 1 xícara de água
Modo de preparo
Misture o leite em pó com o Fiber e coloque água aos poucos até dar o ponto de creme. Derreta o chocolate no micro-ondas e misture o leite.
Montagem
Inicie com o creme, coloque os morangos picados e finalize com a cobertura de chocolate derretido.
Rende: 4 porções
Biscoito de gengibre
Foto: Divulgação
Você vai precisar de:
- 1 clara de ovo
- 1 + ½ xícara de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de xylitol
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
- 1 colher (sopa) de gengibre em pó
- Água para dar o ponto da massa
Modo de preparo:
Bata a clara com o xylitol e acrescente os demais ingredientes. Modele os biscoitos em uma forma untada ou com papel manteiga. Corte com a ajuda de moldes no formato que desejar. Distribua as bolachas em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.
