Esta semana os chefs de cozinha de São Paulo, Gabriel Broide e Felipe Ribenboim, do Restaurante Dois, estiveram no Piauí para conhecer a culinária do Estado. O Restaurante Dois vai sediar o Festival Gastronômico da Piauí Sampa, evento que acontece de 24 a 30 deste mês, na capital paulista. Broide e Ribenboim visitaram as cidades de Teresina, Piripiri, Campo Maior, Pedro II, Parnaíba e Ilha Grande.

“Recebemos o convite do Sebrae para sediar este festival e achamos a idéia muito bacana. Durante a visita, fizemos pesquisa de produtos e resgate de alguns ingredientes para montar um cardápio para esse evento gastronômico”, comenta Ribenboim.

O Restaurante Dois receberá ambientação especial com elementos típicos do Piauí. Estão previstas também apresentações culturais, que devem acontecer todas as noites, durante a realização do Festival Gastronômico.

“Viemos para conhecer os produtos regionais e ver como podemos utilizá-los em novas receitas. Vamos criar pratos a partir de receitas tradicionais, mas com novos ingredientes e técnicas modernas, levando em consideração nosso conceito de cozinha contemporânea”, explica Broide.

O Festival Gastronômico funcionará em sistema de menu de degustação, com uma sequência de sete pratos, que serão servidos de acordo com a composição de cada receita. As novas receitas também poderão ser consumidas fora do menu de degustação.

Os chefs conheceram a manteiga da terra, a carne de sol, caranguejo, o pequi e outros produtos típicos do Estado.

Da Redação
[email protected]