Vai ser difícil resistir ao bolo de coco e cenoura. Pudera: sem lactose e preparado com ingredientes selecionados, esse docinho cai bem nos dias em que a dieta permite uma pequena extravagância. A seguir, confira como preparar essa opção deliciosa e escolha entre três caldas especiais.
Ingredientes:
- 2 cenouras cruas
- 1 xícara de fubá
- ½ xícara de farinha de arroz
- 1 xícara e ½ de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de goma xantana
- 1 xícara de coco ralado
- 1 xícara e ½ de leite vegetal
- ½ xícara de óleo
- ½ colher de sopa de suco de limão-siciliano
- Coco ralado para polvilhar.
Modo de Preparo:
Rale as cenouras em pedaços finos. Junte o fubá, a cenoura, a farinha de arroz, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a goma xantana. Mexa bem. Adicione o coco. Em outro recipiente, coloque o leite, o óleo e o suco de limão. Misture e acrescente na vasilha dos ingredientes secos. Mexa suavemente até que todos fiquem mesclados.
Unte uma forma de furo central com óleo e um pouquinho de farinha. Despeje a massa do bolo de coco e cenoura e leve para assar em temperatura média. Aguarde aproximadamente 35 minutos. Retire assim que estiver douradinho. Aguarde esfriar e desenforme. Finalize com a calda sem lactose de sua preferência. Polvilhe coco ralado e sirva.
Fonte: Vivo Mais Saudável
