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Receita de bolo de cenoura e coco sem lactose

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Vai ser difícil resistir ao bolo de coco e cenoura. Pudera: sem lactose e preparado com ingredientes selecionados, esse docinho cai bem nos dias em que a dieta permite uma pequena extravagância. A seguir, confira como preparar essa opção deliciosa e escolha entre três caldas especiais.


Ingredientes:

- 2 cenouras cruas

- 1 xícara de fubá

- ½ xícara de farinha de arroz

- 1 xícara e ½ de açúcar demerara

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- ½ colher de chá de goma xantana

- 1 xícara de coco ralado

- 1 xícara e ½ de leite vegetal

- ½ xícara de óleo

- ½ colher de sopa de suco de limão-siciliano

- Coco ralado para polvilhar.

Modo de Preparo:

Rale as cenouras em pedaços finos. Junte o fubá, a cenoura, a farinha de arroz, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a goma xantana. Mexa bem. Adicione o coco. Em outro recipiente, coloque o leite, o óleo e o suco de limão. Misture e acrescente na vasilha dos ingredientes secos. Mexa suavemente até que todos fiquem mesclados.

Unte uma forma de furo central com óleo e um pouquinho de farinha. Despeje a massa do bolo de coco e cenoura e leve para assar em temperatura média. Aguarde aproximadamente 35 minutos. Retire assim que estiver douradinho. Aguarde esfriar e desenforme. Finalize com a calda sem lactose de sua preferência. Polvilhe coco ralado e sirva.

 

Fonte: Vivo Mais Saudável

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